希诺玛洛是希腊北部最尊贵的红葡萄品种，所酿葡萄酒品种卓越。人们常将它与意大利的内比奥罗（Nebbiolo）或法国的黑比诺（Pinot Noir）相提并论。这无可非议，因为它们的确有些共性：喜欢同类型的土壤和气候、适应新环境的能力差、除非完全成熟才能展现其品种特性。上述特点也说明：希诺玛洛不论是在种植是还是在酿造时，都是个难伺候的品种。

希诺马洛对于干旱非常敏感（实际上在空气和土壤总都须保持相应湿度，但也容易感染真菌类疾病（特别是灰霉病Botrytis cinerea）。它是一个晚收品种，有时迟至10月中旬才可采收。在寒冷寒湿的年份或凉爽地区，希诺玛洛的成熟度可能不理想。此外，高产也会让其品质大打折扣。

	品种	希诺玛洛（Xinomavro）
	颜色	中等
	酸度	高
	香气	野生红浆果、欧洲酸樱桃、黑橄榄、西红柿、洋白菜； 单宁：厚重、扎口
	瓶中陈年	发展缓慢，陈年潜力强、蘑菇、烟草
	葡萄酒风格	单宁厚重且内敛、优雅、充满张力

原产地保护标识产区及葡萄品种

纳乌萨	希诺马洛
阿米里奥	希诺马洛
古迈尼萨	希诺玛洛、内菇丝佳
拉帕萨尼	希诺马洛、Krassato、Stavroto

希诺玛洛葡萄酒拥有高单宁和高酸度，需要在橡木桶中熟成，且要长时间陈年。随着时间的推移，它能发展出特别复杂的香气和结构。希诺玛洛葡萄酒或许也是希腊最长寿的葡萄酒之一。

就希诺玛洛的风格而言，可以划分为传统和现代两大类。传统的希诺玛洛葡萄酒，色泽浅且明亮，有类似西红柿叶和黑橄榄的草本香气，还有洋白菜、李子干和野生红浆果的气息，锋芒毕露的单宁将高酸度衬托得更为挺拔。即便陈年后，酸度仍然坚挺。相反，现代风格的希诺玛洛通常色泽更深，酸度高，更多水果香气而非常本味，结构紧致但单宁没有那么咄咄逼人。

与阿吉提可非常相似，希诺玛洛也是一个通用型的葡萄品种，它可以酿成不同风格的葡萄酒：干型气泡或甜酒，黑中白（Blancs de Noirs）葡萄酒。爽脆果香的干型桃红、以及轻盈柔顺或单宁厚重的红葡萄酒。

希诺玛洛多用于酿造纳乌萨原产地保护标识等级（PDO NAOUSSA）干型葡萄酒，以及阿米德原产地保护标识等级（PDO Amyndeo）干红葡萄酒。桃红葡萄酒以及干型或半干型桃红起泡酒。此外，希诺玛洛还能与其他品种玩混酿，如与内菇丝佳（Negoska）混酿古迈尼萨原产地保护标识等级（PDO Goumemssa）干型葡萄酒，还可以与Krassato以及Stavroto混酿拉帕萨尼原产地保护标识等级（PDO Rapsani）干型葡萄酒。在许多地理保护标志等级的混酿葡萄酒中，都能发现希诺玛洛和其他葡萄品种（如梅乐和西拉）的身影。