虽然用维欧尼酿成的葡萄酒产量少，占希腊葡萄酒产量的比重非常小，但维欧尼仍有其拥趸-酿酒师和消费者。它长用于酿造单一品种葡萄酒-从商业角度来讲，品种超赞。

维欧尼产量低，喜冷凉地区，采收期从八月底持续至九月初。完全成熟的维欧尼散发出独特且带有异域风情的香气；类似桃子和梨。部分葡萄酒在瓶中仍有进一步熟成和发展得潜力，它也可以用橡木桶熟成，但要非常小心，因为橡木桶很容易破坏掉维欧尼精致的水果香气。