AEGEAN ISLANDS-爱琴海群岛

世界各地都标榜自己出产“风土”葡萄酒，但像爱琴海群岛这样，每一滴都被打上如此鲜明的自如烙印的葡萄酒，则是凤毛麟角。

风、罕见的葡挞品种、极端复杂的土壤条件、直至不远之前剧烈的地震和火山活动，上述一切决定性的因素共同造就了当地个性鲜明的葡萄酒。

 

克里特岛（Crete）

作为一个最能够自给自足的希腊海岛，克里特岛（Crete）毋庸置疑地在本国酿酒业中扮演者重要的角色。岛上的葡萄酒生产者对于推动当地酿酒业的发展充满热情和决心，他们的努力传达着非常积极的信息。如今，酿酒师专业服务精神早就了克里特岛葡萄酒的一流品质。一系列针对酿酒领域的重大投资，给了克里特岛一个发掘自己葡萄园潜力的机会。

克里特岛是希腊第一大岛，也是地中海地区最重要的岛屿之一。众多考古发现的酿酒证据可追溯到古希腊米诺斯文明时期（Minoan Era）:克里特岛被证实是人类最早酿造葡萄酒的中心之一。拜占庭大帝时期没落后，葡萄栽培在威尼斯通知时期达到巅峰。当时，来自于莫奈姆瓦夏（Monernvassia）的著名葡萄酒玛尔维萨（Malvasia）主导了东西方市场，玛尔维萨葡萄酒杯当时的威尼斯人（Venetians）和法兰克（Franks）称为Maivazia。为了瞒住市场对玛尔维萨葡萄酒的需求，威尼斯人将葡萄苗晕倒克里特岛，并在哪里生产相似风格的葡萄酒。在20世纪克里特的农业发展迅速，对该地区的葡萄酒生产起了决定性的推动作用。酿酒合作社的成立对于岛上陷入财务危机的生产者来说无疑是一个福音，只不过有时合作社酿出的葡萄酒品质差强人意。不过，随着上世纪50年代和60年代一些大型酿酒商的出现，该现象得到了改善。较小的酿酒商可将自己酿制的葡萄酒卖给大型酿酒商，从中获益，当地葡萄酒的品种也得到了提升。不过，最显著的发展还是上世纪9-年代：酿酒商开始在市场上售卖自己酿制的葡萄酒。如今，葡萄酒的品种已达到顶峰。

克里特岛其实是一个地势险峻的岛：岛内高山纵横，仅有少量低地点缀其中。最高峰是位于Rethyrnno与伊拉克利翁（Heraklion）之间的一达山（Mt ida/Psiloritis），高达海拔2456米（8057英尺），其次是位于干尼亚（Chania）的Lefka Ori山（又称白岭），再次是Agios Nikolaos境内的Dikti山。

克里特岛南部气温最高。岛上一些海拔较高地区，气温比预期中低，与爱琴海北部一些岛屿可相比拟。东部比西部干热；北部比南部凉爽。这是因为北部受冷凉的北风影响，而南部则受来自非洲的暖风影响，且中间的山脉则阻碍了南北风的对流。葡萄酒酿酒商充分利用这些高山优势，在高海拔、朝向北的地方建立了高品质的葡萄园。

克里特岛大部分地区的土壤都含黏土和石灰岩，坡地土壤最为贫瘠。气候、地形、土壤成分以及一达山（Mt. Ida）和白岭（White Mountains）上融化的雪水，共同造就了这个葡萄天堂。葡萄在这里生长繁茂，产量很高。尽管克里特岛有悠久的酿酒历史和广阔的葡萄种植面积，但令人惊讶的是：它竟然没有一个堪称伟大的本土品种：维拉娜（Vilana）是克里特岛最主要的白葡萄，而主要的红葡萄则是科斯特法丽（Kotsifali）、曼迪拉里拉（Mandilaria）以及良提克（意为7月的，Liatiko）。不过，其他葡萄品种也很重要：如白葡萄白斯拉萨西蕊（Thrapsathiri）和红葡萄罗美科（Rorneiko）。白斯拉萨西蕊通常在9月初成熟，生命力旺盛，高产耐旱，但易感染绒霉病（downy mildew）。若酿酒葡萄来自地产葡萄园，白斯拉萨西蕊葡萄酒会有浓郁的桃子和甜瓜果味，酸度中等，且酒精含量高。

克里特岛的其他一些品种也值得关注：尽管它们的栽种面积小，但酿出的葡萄酒却让人印象深刻，它们或许是克里特岛走向国际化的先行者。伊拉克利翁（Heraklion）的白葡萄达夫尼斯（Dafni）就是其中一个品种，它酿出的葡萄酒有月桂树叶、草本和柑橘的香气，酒精度中等，酸度中等。同样的，白葡萄皮丽拓（Plyto）种植面积虽小，但能酿出相当优秀的葡萄酒：通常有柠檬般清新的酸度，这在较温暖的克里特岛实属罕见。酿酒师常常喜欢将皮丽拓与更饱满、更具有奶油质感的维帝亚诺（Vidiano）混酿。来自雷斯诺（Rethymno）的维帝阿诺能酿出带浓郁的白色核果香气的葡萄酒。这种酒酸度相对高，酒精度高且酒体饱满，在橡木桶中熟成仍能保持个性。

近年来，高品质的维迪亚诺葡萄酒收到消费者和酿酒师越来越多的青睐，其种植的面积也不断扩大。

在当地常被称为黑罗麦戈（Mavroromeiko）的罗美科（Romeiko），可以用来酿造红、桃红以及一些特别的白葡萄酒。这些葡萄酒酒精度高，酸度低，但很快就会失去色泽浓郁度。罗美科是一个耐旱且高活力的葡萄品种，9月中旬成熟，果实质量取决于产量高低。该品种广泛种植于干尼亚（Chania）和雷斯诺（Rethymno），是当地重要的葡萄品种。干尼亚地区用它酿造当地出名且流行的马鲁瓦斯（Marcvas）葡萄酒。这是一款干型葡萄酒，酒精度高，风格完全氧化；有些坚果、干果的香气，拥有让人印象深刻的复杂度。如今，这种葡萄酒只供应本地市场，主要的消费对象是游客。

克里特地区有七个原产地保护标识产区（PDO）,五个在伊拉克利翁（Heraklion）两个在拉斯斯（Lasithi）。知名度最高且最有商业价值的原产地保护标识产区是佩扎（PDO Peza），这里只出干白和干红葡萄酒。干白是用100%维拉娜（Vilana）酿造的，当葡萄产量低时，会有轻盈的酒体和水果、香料的气味；干红则酿自科斯特法丽（Kotsifali）和曼迪拉里拉（Mandilaria）。

阿尔沙内原产地保护标识区（PDO Archanes）出产红葡萄酒，酿酒标准紧跟佩扎（Peza）。这两个产区的葡萄酒没有明显区别，葡萄酒的风味更多依赖的是酿酒师的哲学、标准和经验，而不是葡萄园本身。

达夫尼斯（Daphnes）是伊拉克利翁（Heraklion）的第三个原产地保护标识产区。尽管十分靠近另外两个原产地保护标识产区，但这里出产的是由100%的良提克（意为7月的，Liatiko）酿造的干型或者甜型的红葡萄酒。它们色泽淡、单宁低且有中等浓郁度的果香。

伊拉克利翁的两个最新的原产地保护标识区是砍迪尔-坎达克斯（PDO Candia）。砍迪尔-坎达克斯原产地保护标识产区（PDO Chandakas-Candia）出产白葡萄酒和干红葡萄酒，其中白葡萄酒需用至少85%的维拉娜（Vilana）和其他品种混酿；如维迪亚诺（Vidiano）、阿塞蒂克（Assyrtiko）、阿西丽（Athiri）和白斯拉萨西蕊（Thrapsathiri）;红葡萄酒则是由70%的科斯特法丽（Kotsifali）和30%的曼迪拉里拉（Mandilaria）混酿而成。

玛尔维萨砍迪尔-坎达克斯原产地波爱护标识产区（PDO Malvasia Chandakas-Candia）出产甜白葡萄酒，酿酒葡萄是至少85%的阿塞蒂克（Assyrtiko）、维迪亚诺（Vidiano）、白斯拉萨西蕊（Thrapsathiri）和良提克（意为7月的Liatiko）,余下的则是白麝香（White Muscat）和来自于砍迪尔（Candia）的玛尔维萨（Malvasia di Candia aromatica）。

锡蒂亚（Sitia）有两个克里特原产地保护标识区（Cretan PDOs）。

锡蒂亚原产地保护标识区（Sitia PDO）出产的甜酒品质卓越，它是用被太阳晒干的100%良提克酿成的。该地区还出产至少用80%的良提克和曼迪拉里拉（Mandilaria）酿造的干红葡萄酒。除了干红和甜红葡萄酒外，锡蒂亚原产地保护标识区也出产用70%维拉娜（Vilana）和30%白斯拉萨西蕊（Thrapsathiri）酿造的干白葡萄酒。

新晋的玛尔维萨锡蒂亚原产地保护标识区（PDO Malvasia-Sitia）出产甜白葡萄酒，酿酒品种是至少85%的阿塞蒂克（Assyrtiko）、阿西丽（Athiri）、白斯拉萨西蕊（Thrapsathiri）和良提克，余下的15%为白麝香（White Muscat）和玛尔维萨国际品种葡萄在克里特岛也很重要，它们中的一些品种非常适合岛上的地理和气候环境。虽然较不适合岛上的气候，但霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）是克里特岛主要的国际白葡萄品种。其他典型但种植面积较小的白葡萄品种有赛美蓉（Semillon）、维欧尼（Viognier）以及胡珊（Roussane）。反之，国际红葡萄酒品种如梅乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）则长势良好。特别是最后两个品种，它们已经完全适应了岛上温的自然气候，酿出的葡萄酒给人留下了最深刻的印象。

 

圣托里尼（Santorini）

圣托里尼岛（Santorini）不仅是全世界最美丽和迷人的地方之一，也是全世界最棒的白葡萄酒产区之一。有资料显示，圣托里尼岛早在公元前1700年，即火山喷发前的史前时期就开始酿造葡萄酒了-酿酒历史长达3500年！

岛上有复杂的火山岩土壤，其中占相当大比例的是含大量片岩、石灰岩、熔岩和含铁量和水含量极少，这种砂质土壤让当地的葡萄藤免受根瘤蚜虫的侵害，这也让圣托里尼葡萄园称为了世界上最古老的葡萄园之一。

这里夏季几乎没有降雨，溪流也非常少，也不用作灌溉。早晚的露水可以覆盖岛上大部分地区，从而减缓葡萄园在白天的高温。岛上葡萄农面临的最严峻的问题是来自爱琴海的强劲北风：它会干扰开花期的授粉，从而影响坐果。这股强劲的北风在每年7、8月份可能会加剧葡萄园的干旱缺水状况。为了应对这种特殊的气候，当地人发明了一种特殊的修建技术-蓝式发（amoliti）并沿用至今。该技术将葡萄藤缠绕称篮子形状（被称为Kouloura或者ambella）,葡萄藤被紧密缠绕在一起，形成了一个保护圆圈，这样葡萄串就可以在保护圈里安然生长。圣托里尼岛是欧洲少有的几个拥有未经嫁接，且树龄超过50年的葡萄园的产区之一。替代这些老藤的做法是采用压条法：将葡萄藤的藤条弯曲埋在需要更替的老藤旁边。在最初的几年里，被弯曲的藤条需要母藤给养以长出自己的根系。有了自己的根系之后，再生长3到5年，新的葡萄藤就可以与母藤分离，独立生长了。

葡萄园几乎遍布岛上的每个角落，绝大多数都采用传统修剪法，即花环式（kouloura）剪枝法。不过近些年来，新建的葡萄酒也开始采用线型的栽培方式，旨在进一步研究发掘葡萄园的潜力。

圣托里尼岛有自己的原产地保护标识区，出产干白葡萄酒和唯圣托（Vinsanto）甜酒。干白葡萄酒需含有至少75%的阿塞蒂克（Assyrtiko），其余为阿西丽（Athiri）和艾达尼（Aidani）。在当地1800公顷的葡萄园中，白葡萄品种的种植面积达85%，其中的75%是阿塞蒂克，其次是艾达尼和阿西丽。此外，也少量种植有本土其他葡萄品种。

阿塞蒂克（Assyrtiko）是圣托里尼岛最好的白葡萄品种，也是地中海最好的白葡萄品种之一。它虽说不是特别芳香，但却能完美地融合醇厚的结构、复杂的香气、深度的口感、高酸度，以及高酒精度。当艾达尼（Aidani）和阿西丽（Athiri）与阿塞蒂克混酿时，前二者可以适当降低酒的醇厚度，增添香气的深度和广度。岛上也少量种植有曼迪拉里拉（Mandilaria），用于生产干型和甜型桃红葡萄酒，以及一些干红葡萄酒。圣托里尼岛还有一款种植面积极小，但却既有意思的本土品种：红葡萄马特甘诺（Mavrotragano）-传统上它被用于增加甜红葡萄酒的香气和口感。

最近几年，实验性的栽培和酿造让该品种的巨大潜力和卓越品质得以展现-屡获国际大奖便是最好的佐证。马特甘诺酿出的葡萄酒色泽深厚，有集中且馥郁的成熟黑果香，还有草本和泥土的芬芳：单宁明显且令人愉悦，良好的架构使之可在瓶中继续熟成和发展。

圣托里尼岛的声誉不仅局限于干白葡萄酒，还包括一系列有独特个性的传统葡萄酒。其中之一就是传统的晒干甜酒唯圣托（Vinsanto）：主要由阿塞蒂克（Assyrtiko）和艾达尼（Aidani）酿造而成，可以贴上圣托里尼岛原产地保护标识（Santorini PDO）的标签。梅泽奥（Mezzo）也是甜酒，酿造方法和唯圣托一样，但因为酿酒品种为曼迪拉里拉（Mandilaria），所以酒标上不能使用原产地保护标识的标签。另外，梅泽奥这个名字也暗示了酒的甜度较低且陈年时间更短。Brousko是当地传统葡萄酒的统称（brusco在意大利雨中的意思就是“粗糙”或“粗颗粒”的意思），它们的酿酒方式非常传统，带有明显的氧化风格。单宁强劲，酸度高且酒精度低。这些葡萄酒的销售对象以当地消费者为主，在市场上较少见。

夜酒（Nichteri）是传统的干型葡萄酒可在酒标上贴上原产地保护标识的标签。顾名思义，夜酒用黎明前采摘且当天就压榨的葡萄酿成，经二手橡木桶陈酿至少三个月，而后装瓶。夜酒风格质朴且酒精含量高（最低的酒精度为13.5%），不过由于高酸度和饱满酒体的中和作用，口感上并没有灼烧感。

 

帕罗斯岛（Paros）

帕罗斯岛（Paros）境内地势平坦，受強季风（被称作meltemia）影响，夏季降雨量有限，不过湿度却高于其他的基克拉迪群岛（Cycladic islands）。该岛中部是海拔724米（2375英尺）的山脉。

岛上的葡萄藤毫无束缚，如灌木般（bush form）自由生长，其中最多是非嫁接藤。老的木质部分水平延展，年轻的芽则垂直向上生长。这些新生的枝叶妥妥地覆盖在葡萄藤上，该管理系统在当地被称为拖地式（aplotaries）-取自希腊语中的动词“aplono”,其意思为“伸展”。葡萄园分布于岛上每个角落，其中最好的葡萄园位于海拔250-400米（820-1300英尺）的普罗菲提斯，伊莱亚斯山（Mt. Profitis llias）周围。

帕罗斯岛有两个原产地保护标识产区。

第一个被称为帕罗斯岛原产地保护标识产区（PDO Paros）,出产干白和干红葡萄酒。白葡萄酒由岛上主要的白葡萄酒品种莫奈姆瓦夏（Monemvassia）酿造；红葡萄酒则是用曼迪拉里拉（Mandiraria）和莫奈姆瓦夏以1:2的比例混酿而成-这里是希腊唯一一个允许采用红白葡萄酒混酿，或红白葡萄一起发酵的方法来生产红葡萄酒的原产地保护标识产区。

第二个是帕罗斯玛尔维萨原产地保护标识产区。（PDO Malvasia Paros）。这个产区出产甜酒，酿酒葡萄是至少85%的莫奈姆瓦夏（Monemvassia）和至少15%的阿塞蒂克（Assyrtiko）。岛上种植的其他品种还有不断减少的莎娃夏（Savatiano）、阿塞蒂克（Assyrtiko）以及品质较差的马武若艾达尼（Mavro Aidani）。

 

其他基克拉迪群岛

其他基克拉迪群岛（Cyclades islands）的酿酒规模小，仅局限于几个小规模且使用本土品种酿酒的生产者。它们中最显眼的是提诺斯（Tinos）和麦克斯诺岛（Myhonos）:今年来前者的葡萄栽培获得了许多重要且雄心勃勃的投资。

 

罗德岛（Rhodes）

罗德岛（Rhodes）的葡萄栽培有着悠久的历史，自古以来就种植葡萄，是葡萄酒的生产中心。这里的气候非常利于葡萄栽培：罗德岛有大水体储备，一些还是爱琴岛最大的水体。温暖炎热是这里最主要的气候特征，但较之那些位于克里特岛或圣托里尼岛的葡萄园，这里的高海拔葡萄园受高温的影响更小。当地的葡萄酒风格明确，出产大量个性含蓄且新鲜气泡酒。

罗德岛（Rhodes）的葡萄园被一分为二；A区域涵盖了更低海拔的葡萄园；B区域则包括了海拔2216米（7270英尺）的安塔洛斯山（Mt. Atavyros）山坡。罗德岛有两个原产地保护标识产区，一个是罗德岛原产地保护标识产区（PDO Rhodes），这里出产的白葡萄酒风格涵盖干、半干、半甜和气泡酒。而红葡萄酒则包括了干、半干和半甜风格，酿酒葡萄为至少70%的曼迪拉里拉（Mandilaria）（该品种在当地又被称为Amorgiano）和马斯瑞克（Mavrothiriko）。

另一个原产地保护标识产区是罗德岛麝香（PDO Muscat of Rhodes），出产用塔里麝香（Muscat of Trani）和白麝香（White Muscat）酿造的甜酒。除了上文提及的本土品种，罗德岛还种植了许多法国品种，如赤霞珠等。

 

科斯岛（Kos）

科斯岛（Kos）的葡萄园多位于海拔300米德迪卡欧（Mt Dikaio）山脚。虽然这里自古代起就栽培葡萄，但酿酒并不是当地人的主要收入来源。最近，岛上仅有的两家葡萄酒生产商正在积极努力，尝试复兴 并提升该岛的葡萄栽培质量。国际葡萄品种在这里占主导地位。总体来说，科斯岛出产的葡萄品质颇高，多数都被用于满足当地旅游旺季时的市场需求。

 

萨摩斯岛（Samos）

萨摩斯（Samos）是希腊辨识度最高的法定产区。这是唯一一个不需再产区标签上提及麝香葡萄品种的产区，因为“萨摩斯”一词本身就充分代表了这里的葡萄酒法规。历史上该岛常有海盗出没，之后便败落荒芜。奥斯曼土耳其统治时期，萨摩斯岛上又有人居住了，这里的居民还获得了其他希腊岛屿居民没有的特权。新的种植栽种令葡萄园重新注入动力，19世纪中期，萨摩斯麝香葡萄酒走俏欧洲。一直到1892年，根瘤蚜虫摧毁了大量的葡萄园。这次天灾之后，至少经历了10年当地的酿酒业才得以重建并恢复生产。1934年葡萄酒法规颁布，规定只有用麝香葡萄酿成的葡萄酒才可以使用“萨摩斯”的名称。同年，25家当地合作社联合起来成立了萨摩斯葡萄园的未来发展起到了决定性作用。新建葡萄园的主导品种仍是麝香。如今，该品种已占岛上葡萄种植面积的95%。

和罗德岛一样，萨摩斯岛有充足的水体储备，这里也是希腊降雨量最高的地区之一。这里的风不如圣托里尼到那般强劲，夏季光照充足。多数葡萄园位于阿波罗斯（Mt. Ambelos）山附近朝北的梯田上，海拔高度可达800米（2600英尺）。海拔和朝向这两个因素能造多种多样的中气候，从而影响所酿葡萄酒的品种和风格。海拔高的葡萄团采收时间通常在10月，大大迟于海拔低且更温暖地区的葡萄园。

白麝香（White Muscat）是萨摩斯岛的主导品种。几乎所有的生产都是最出名的萨摩斯原产地保护标识（PDO Samos）甜白葡萄酒。用白麝香酿成的干白葡萄酒可以说是最近才发展起来的，它的原料来自第一批采收的葡萄。一些晚坐果的葡萄、以及一些来自高海拔葡萄园的葡萄。它们有明显的轻盈花香，还有麝香葡萄的典型香气，以及爽脆的新鲜度。这些葡萄酒能在酒标上使用爱琴海地理保护标志等级（PGI Aegean Sea）的标签。

萨摩斯酿酒合作社联盟全权负责所有萨摩斯葡萄酒的生产、销售和上市。种植者将收获的葡萄送往岛上两个酿酒厂：一个位于西部临北海岸的卡罗瓦斯（Karlovasi）,另一个位于东部靠近Vathi的马拉格力（Malagari）。所产葡萄酒大部分被出口至全球，仅法国酒进口了总产量的60%。萨摩斯酿酒合作社联盟（UWCS）为联盟生产梳理了良好的榜样，享有相当的国际知名度。

 

伊卡瑞尔（Icaria/Ikaria）

伊卡瑞尔（Icaria）的地形与气候类似罗德岛，阿尔卑斯葡萄园分布于梯田上。伊卡瑞尔在古代就出产著名的帕拉尼尔葡萄酒（Pramnian Wine），史料记载这是一款高酒精度的红葡萄酒。如今，只有当地的三个酿酒商还在栽培葡萄。曼迪拉里拉（Mandilaria）是伊卡瑞尔最重要的葡萄品种，其次是阿塞蒂克（Assyrtiko）、阿西丽（Athiri）、佛凯诺（Fokiano）、科斯特法丽（Kotsifali）,还有贝各丽（Begien）。其中贝格丽白葡萄品种种植于其他岛屿-如萨摩斯岛（Samos）、希俄斯岛（Chios）,以及乐波斯岛（Lesbos）。贝格丽是一个非常有意思的葡萄品种：高火力且易受干旱的影响，酿出的葡萄酒有柑橘类果香和中等的酸度和酒精度。

 

利姆诺斯岛（Limnos）

从产量上将，利姆诺斯岛是爱琴海北部第二大岛。这里的土壤主要是轻质的石灰岩和火山岩，非常贫瘠。不像萨摩斯岛，除了岛上西北部零星点缀着一些高山外，这里没有特别高的山脉。多数的葡萄园分布于更冷凉的西边。夏季，利姆诺斯是爱情海群岛中最炎热的岛屿之一。

尽管在古代，这里就开始用本土品种琳慕诗（Lemnio）酿造红葡萄酒，不过为该地区赢得摄于的却是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。琳慕诗在当地又被称为卡拉巴克（kalambaki），用于酿造红和桃红葡萄酒。

利姆诺斯岛麝香葡萄酒轻盈芬芳，花香迷人。相较于萨摩斯麝香葡萄酒，它们或许不够复杂。这一方面是因为它们的产量元高于萨摩斯麝香；另一方面则是因为利姆诺斯岛所使用的亚历山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）不及白麝香葡萄的表现力强。

利姆诺斯岛有两个原产地保护标识产区。

利姆诺斯岛有两个原产地保护标识产区（PDO Lemnos）出产干型，半干和半甜的白葡萄酒，酿酒葡萄是亚历山大麝香：同时还出产用琳慕诗酿造的干红葡萄酒以及用90%琳慕诗和10%亚历山大麝香酿造的甜酒。利姆诺斯岛麝香原产地保护标识产区（PDO Mascat of Lemnos）则出产用压力山大麝香酿造的甜白葡萄酒。