MAINLAND GREECE-希腊大陆

希腊大陆作为伊庇鲁斯和塞萨利向南的自然延伸，包含了部分品都斯山脉（Pindos MountainRange）。塞马斯（Themassifs）区主要位于中部，是希腊境内最多山的产区之一。平原主要集中再东部的阿提卡（Attica）和柏提尔（Boeotia）,以及西部的安托里尔（Aetolia-Acarnania）。这里的土壤组成成分千差万别，有的极贫瘠，有的极肥沃。复杂的地形形成了独特的中气候，从而影响了每个地区的葡萄酒风格。西部降雨量高，相当潮湿；中部主要是山地，冷凉；而东部（包括阿提卡）则最温暖干燥。葡萄园总面积约21，000公顷，占希腊葡萄园总面积的28%。面积最大的葡萄园分布再柏提尔省（Boeotia(Viotia)）,埃维亚岛（Euboea(Evia)）和阿提卡（Attica/Attiki），这一带是希腊最大的葡萄种植带。

 

阿提卡（Attica/Attiki）

阿提卡的地貌主要维山脉，这些山地可以阻挡北风，不过南部平原则盛行南风。绝大部分的海滨地区是希腊最干燥，最温暖的地区，不过受益于冷凉的海风，这些地区没那么热。东部的土壤主要是土壤，西部主要是石灰石。

阿提卡有三个主要的葡萄培区，即梅伽拉（Megara）,梅索基亚（Mesogeia）和阿提卡北部（Nothern Attica）。虽然梅伽拉有少量高品质的小规模生产者，但该地区还是以出产便宜且大批量的葡萄酒为主。美索基亚是一个平坦的产区，有相当肥沃的石灰岩土壤，在必要时可偶尔灌溉。该地区的主要品种是莎娃夏（Savatiano）,通常高产且，易成熟。阿提卡北部是阿提卡最冷且最贫瘠的产区之一；这里海拔更高，包括了Pattitha和Penteli两座山脉。这里的秋季温度远低于其他地区，这意味着即使是该地区好年份的莎娃夏，成熟度也不可能不及美索基亚或阿提卡这些较温暖地区的葡萄。

这里出了种植莎娃夏（Savatiano）之外，还广泛种植白葡萄荣迪提斯（Roditis），阿塞蒂克（Assyrtiko），玛拉格西亚（Malagousia）和霞多丽（Chardonnay）;以及红葡萄品种阿吉提克（Agiorgitiko）,赤霞珠（Cabernet Sauvignon）,梅乐（Merlot）和西拉（Syrah）。

 

埃维亚岛（Euboea/Evia）

埃维亚岛（Euboea）是仅次于克里特岛的希腊第二大岛。这里地形复杂，低地和平原之间点缀着丘陵和山脉。该岛北部最冷凉，而卡斯托斯（Karystos）南部则与基克拉迪群岛（Cyclades）在气候与动植物形态上有更多的相似之处；炎热，干燥，多风。省会卡尔斯（Chalcis (Halkida)）附近的中部地区气候最温暖。

这里栽培的葡萄品种或多或少等同于基克拉迪群岛和希腊大陆的其他地区。莎娃夏（Savatiano）是主要品种，其次是荣迪提斯（Roditis），阿塞蒂克（Assyrtiko），玛拉格西拉（Malagousia）,霞多丽（Chardonnay）,长相思（Sauvignon Blanc）以及红葡萄品种西拉（Syrah）。也有少数葡萄园种植埃达妮（Aidani）,琳慕诗（Lemnio）,曼迪拉里拉（Mandilaria）(该品种在埃维亚岛被成为Mavrokountoura)和良提克（意为7月的，Liatiko）,本土红葡萄品种巴迪阿（Bradyano）主要在埃维亚岛北部种植。

皮奥夏（Boeotia/Viotia）

皮奥夏（Boeotai）是希腊本体最重要的葡萄酒产区，有类似啊提卡（Attica）的干燥气候，但湿度远低于阿提卡。这里的葡萄园多分布在山地，帕尼萨山（Mt Parnitha）北坡的葡萄园海拔可达500米（1650英尺）。其他值得关注的葡萄园位于西塞隆山（Mt Cithaeron,Kithaironas Attica）以西（海拔约350米，1150英尺），以及海利空山边（Mt Helicon Elikonas）。海利空山位于皮奥夏的中部，是上文提及的三个地区中气候最温暖的一个。不过，皮奥夏最温暖最肥沃的葡萄园位于阿玛（Arma）平原，这里术语高产地区。

皮奥夏栽培的主要品种和阿提卡一样，以莎娃夏（Savatiano）为自主，其次是荣迪提斯（Roditis）。这里也栽培如霞多丽(Chardonnay)、长相思（Sauvignon Blanc）之类的国际白葡萄品种；以及如红歌海娜（Grenache Rouge）、佳丽酿（Carignan）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）之类的国际红葡萄品种。还有莫塔诺（Mouchtaro）,这是一款本土品种红葡萄，该地区尝试复兴这个品种-其酿成的葡萄酒鼓舞人心，品质令人期待。

 

佛西奥蒂斯州（Phthiotis/Fthiotida）

佛西奥蒂斯州（Phthiotis）有悠久的葡萄栽培传统，当地的亚特兰大（Atalanti）区从古代就开始酿酒，直至二战后爆发根瘤蚜虫病。上世纪70年代，这里嫌弃了复兴与雷建现代化的葡萄园的热潮，哈兹米丽酒厂（Domaine Hatzimichalis）就建于这个时期

多样化的地形早就了不同的气候和丰富的土壤类型，提供了酿造独特风格的葡萄酒的天时与地理。最重要的葡萄园分布在亚特兰大（Atalanti）-从帕娜索山（Mt Parnassos）吹来的冷风，还有从北埃维亚海湾（North Euboean Gulf）升起的凉爽海风，使得这片葡萄园的葡萄能够缓慢且一致地成熟。

 

松香葡萄酒（Retsina）

不同于其他葡萄酒，松香葡萄酒多年来一直担当者希腊葡萄酒的国际形象大使一职，从传统上来说，希腊大陆（Mainland Greece）、阿提卡（Attica）（主要是美索基亚Mesogeia）、皮奥夏（Boeotia）和埃维亚岛（Euboea）都是松香葡萄酒的主要生产地。

许多重要的考古发现，例如克里特岛和西拉其他地区出土的双耳细颈椭圆土罐（amphorea）,都证明在古代松香就被广泛用于酿造和储蓄葡萄酒。长途运输葡萄酒时，人们用松香密封土罐，阻隔空气与葡萄酒的接触。而更重要的是，作为有效的防腐剂，松香还能防止葡萄酒变质。随着时间的推移，松香作为一种香料被用来掩盖那些有瑕疵、品质一般的葡萄酒。渐渐地，随着希腊生活水平的提高，人们的饮食要求也在提高，松香葡萄酒的市场份额开始萎缩-仅在公人阶段（Tayernas）的小餐馆可以觅得其芳踪。然而，松香葡萄酒从未从市场上消失。虽然如今的松香葡萄酒品质以答复提高，但其在消费者心中的形象却又待提升。现代的松香葡萄酒品质高、新鲜、凉爽且充满水果香气，有明显的松香风味和令人赞叹的平衡度，令人愉悦。

术语“松香葡萄酒”用于干白葡萄酒（有时也用于一些桃红葡萄酒）。这些葡萄酒采用传统酿造法，即在葡萄混合液中加入松树树脂。所以，松香葡萄酒其实是传统命名等级（Traditional Designation）的葡萄酒。虽然其他葡萄品种，如阿塞蒂克（Assyrtiko）和麝香（Muscat）,都可用于酿造松香葡萄酒，但是带有“传统命名等级”的松香葡萄酒（TSG Retsina）,只能用沙娃夏（Savatiano）和荣迪提斯（Roditis）酿造。

酿造松香葡萄酒需要遵循特定的程序：在酒精发酵时添加树脂，并且一直保留到储存罐中。至于放多长时间则取决于不同的产商-想要更浓郁的香气，则存放的时间相对较长；想要清淡的香气，则存放时间短。之后松香葡萄酒就会被装瓶。第一瓶瓶装松香葡萄酒的面市时间是上世纪60年代。虽然松香葡萄酒的品质已有明显提升，不过低酸度和高酒精度仍是其主要短板。如今，生产松香葡萄酒的法规非常严格，规定了使用松香的数量：占最终成品的0.15%至1%，以及10%至13.5%的酒精度。同样的法规也适用于桃红版的松香葡萄酒（Kokkineli），其酿酒葡萄是粉色的荣迪提斯（Roditis）。