THESSALY-塞萨利

位于希腊大陆核心区域的塞萨利（Thessaly）是希腊的商业和文化中心之一。该地区的经济支柱是农业，但大多数耕地都被用于种植谷物棉花之类的农作物而不是葡萄。因为这些农作物的收益更高，所以葡萄的种植面积并不大。最好的葡萄园来自边境的山坡，葡萄质量远远高于来自土壤肥沃的塞萨利平原上的葡萄。塞萨利平原有几条河流流经，最重要的一条是皮乐斯（Pineios）;此外附近山上的雪水迟至晚春才会融化。因为该地区有丰沛的灌溉水源，所以葡萄的产量通常都很高。

塞萨利葡萄园主要分布在平原的边缘，特别是在山坡上。隆起的山脉阻挡了从各个方向吹来的风，但低凹处的葡萄园也容易锁住湿气，导致容易滋生真菌类疾病。这里栽种的主要品种有白葡萄阿塞蒂克（Assyrtiko）、荣迪提斯（Rohditis）、莎娃夏（Savariano）、巴提克（Batiki）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）;红葡萄品种有琳慕诗（Lemnio）、勒米诺纳（Lemniona）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）。此外，该地区还栽种有一些意大利品种，如桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）。当地品种巴提克（Batiki）尽管酸度和含糖量都比较低，但仍能酿出结构不错的葡萄品种，主要栽种在蒂尔纳沃斯（Tyrnavos）和Karditsa地区。经过几年的研究与实验，勒米诺娜酿的葡萄酒最有意思。勒米诺娜葡萄酒色泽深且馥郁、酚类物质含量高、酒体中等岛饱满、单宁相对柔和、酸度很高、有红果香和黑果香，还有些草本味道。

塞萨利出产三个原产地保护标识等级的葡萄酒。其一是马格尼西亚（Magnisia）省的安琪阿洛斯原产地保护标识去（PDO Anchialos）。该产区只生产白葡萄酒，风格有干。半干以及半甜型；酿酒葡萄至少75%的荣迪提斯（Roditis）以及莎娃夏(Savatiano)。这里的葡萄园近海，凉爽的海风舒缓了夏季的高温。这个产区对那酒过程有细致的规定；如浸泡果皮和橡木桶陈酿-这是为了保留葡萄品种的果香。

一直到1994年，梅森尼古拉原产地保护标识产区（PDO Messenikola）才被列入原产地保护标识产区名列。该产区位于卡迪萨（Karditsa）省内，临近拉斯提拉湖（Plastria）的东北角。这里的葡萄园都位于海拔200-600米（650-2000英尺）之间。土壤轻、砾石中夹杂些黏土、保水性佳，这样的土壤构成在干旱时期就显的非常珍贵。酿酒品种为了70%的Mavro Messenikola以及30%的佳丽酿和西拉。这些芳香型的葡萄酒色泽淡，有时几乎是桃红色，没有单宁结构和酚类物质。

同时从产量和质量的角度来看，位于奥林匹斯山脚（Mt Olympus）的拉普萨尼（Rapsani）是最重要的原产地保护标识产区（PDO）。这里的葡萄园从海拔100米蔓延至海拔700米（2300英尺），从山上下来的冷风能直接吹到葡萄园里，海拔较高的葡萄园产出的酒品质好。这些葡萄园图层浅，多岩石和含铁量高的页岩。这里用来酿酒的葡萄品种有三种，即希诺玛洛（Xinomavro）、克拉萨托（Krassato）和斯塔若托（Stavroto）,它们在混酿中所占的比例是一样的。不过，斯塔若托容易感染真菌类疾病，不易栽种。斯塔若托含糖量低，所酿葡萄酒酸度中等且单宁紧实。克拉萨托则拥有丰富的酚类物质颔联（dry extract）,含糖量高且色泽相对较深。斯塔若托的采收期通常比希诺玛洛和克拉萨托晚一周。

陈年对拉普萨尼（Rapsani）葡萄酒；来说一个非常关键的阶段；这个阶段发生在大橡木桶中，整个过程都需要密切尔细致的关注。优秀的拉普萨尼葡萄酒时希腊现代葡萄酒的杰出代表，它有成熟却不甜腻的果香，单宁如天鹅绒般丝滑，干草本和香料的香气意味着其与橡木桶良好的融合。

拉普萨尼地区还囊括了3个村庄，即Pyrgetos、Ampelakia以及拉普萨尼村。位于奥林匹斯山坡东坡的卡尼尔村（Krania），最初被纳入到啦普萨尼原产地保护标识产区（PDO Rapsani）。不过自2001年起，它从原产地保护标识区中分离，专注于用国际品种酿造白和红地理保护标志等级（PGI）的葡萄酒。

缇娜沃斯（Tyrnavos）是另一个重要的葡萄酒产区，不过该产区以出产tsipouro闻名，而非葡萄酒。这里栽培的主要品种是汉堡麝香（Hamburg Muscat）和荣迪提斯（Roditis）。汉堡麝香酿成的葡萄酒简单而芳香，而荣迪提斯（这里经常将其称为Roditis）。则能酿出高酸度且酚类物质含量高的品质葡萄酒。